Torre del Cardo - Primitivo Selektion

"Weit entfernt von den Klischees übermäßiger Opulenz definiert Torre del Cardo den Primitivo mit einer komplexen, frischen und facettenreichen Nase neu. Er stammt aus einem über 60 Jahre alten Alberello-Weinberg mit minimalen Erträgen; die Trauben werden einzeln von Hand gelesen. Ein charaktervoller Wein, der die Noblesse unserer Region feiert."

Bezeichnung :  Primitivo IGT Salento

Jahrgang : 2021

Rebsorte : Primitivo

Flaschengröße : 0,75 l

Alkoholgehalt : 15%

Serviertemperatur : 16 - 20°C

Sensorische Beschreibung : Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen bei jüngeren Jahrgängen; mit zunehmender Reife geht sie ins Granatrote über. Klar und von guter Dichte, mit ausgeprägten, anhaltenden Kirchenfenstern.                                                   In der Nase breit und facettenreich, geprägt von Noten reifer roter Früchte – Pflaume, Sauerkirsche, Brombeere –, oft in Konfitürenform. Dazu gesellen sich sortentypische Gewürznoten wie schwarzer Pfeffer und Lakritz sowie bei im Holz gereiften Varianten Vanille, süßer Tabak und Kakao. Am Gaumen weich und vollmundig, getragen von einem guten Alkoholgehalt und einer kräftigen Struktur. Reife, gut eingebundene Tannine und eine moderate, aber für die Ausgewogenheit ausreichende Säure. Ein voller Geschmack mit ausgezeichneter Aromenkonzentration und langem Nachhall, in dem dunkle Früchte und Gewürze erneut anklingen

Speiseempfehlung : Passt hervorragend zu gehaltvollen, würzigen Gerichten: gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch, Wildragout, Eintöpfen und traditionellen mediterranen Gerichten wie Lasagne oder kräftigen Ragouts. Auch zu gereiftem Hartkäse eine ausgezeichnete Wahl. Seine Weichheit und die alkoholische Wärme bringen saftige Gerichte besonders gut zur Geltung, während seine aromatische Intensität komplexe und würzige Aromen unterstreicht. Auch zu modernen Gerichten wie Gourmet-Burgern, Pulled Pork und gemischtem Grillgut perfekt

Ausbau : 12 Monate in mittelstark getoastetem Holz und weitere 12 Monate in der Flasche