Torre del Cardo - Selección de Primitivo

"Lejos de los estereotipos de la opulencia empalagosa, Torre del Cardo redefine el Primitivo con una nariz compleja, fresca y llena de matices. Nace de un viñedo de más de 60 años, cultivado en vaso, con rendimientos mínimos y racimos vendimiados a mano uno a uno. Un vino de autor que celebra la nobleza de nuestro territorio"

Denominación :  Primitivo IGT Salento

Añada : 2021

Variedad : Primitivo

Formato : 0,75 l

Alcohol : 15%

Temperatura de servicio : 16 - 20°C

Descripción organoléptica : Color rubí intenso con reflejos violáceos en las añadas más jóvenes; evoluciona hacia el granate con el paso del tiempo. Limpio y de buena consistencia, con lágrimas densas y persistentes.                                                    En nariz es amplio y variado, dominado por notas de fruta roja madura —ciruela, guinda, mora—, a menudo en forma de confitura. Le siguen aromas especiados típicos de la variedad, como pimienta negra y regaliz, a los que se añaden vainilla, tabaco dulce y cacao en las versiones envejecidas en madera.  En boca es suave y envolvente, con un buen grado alcohólico y una estructura importante. Taninos maduros y bien integrados, acidez moderada pero suficiente para garantizar el equilibrio. El paso por boca es pleno, con una excelente concentración aromática y un largo final, con notas de fruta negra y especias

Maridaje : Marida a la perfección con platos abundantes y sabrosos: carnes rojas asadas o estofadas, caza guisada, estofados y recetas de la tradición mediterránea, como lasañas o ragús contundentes. También armoniza de maravilla con quesos curados de pasta dura. Su suavidad y calidez alcohólica realzan los platos jugosos, mientras que su intensidad aromática acompaña sabores complejos y especiados. Perfecto también para acompañar platos modernos, como hamburguesas gourmet, pulled pork y parrilladas variadas

Crianza : 12 meses en madera de tostado medio y otros 12 meses en botella