Torre del Cardo - Primitivo

Denominazione :  Primitivo IGT Salento

Annata : 2021

Vitigno : Primitivo

Formato : 0,75 l

Alcol : 15%

Temperatura di servizio : 16 - 20°C

Descrizione organolettica : Colore rubino intenso con riflessi violacei nelle versioni più giovani; tende al granato con l’evoluzione. Limpido e di buona consistenza, con archetti fitti e persistenti.                                                                                                                      Al naso ampio e variegato, dominato da note di frutta rossa matura — prugna, amarena, mora — spesso in confettura. Seguono sentori speziati tipici del vitigno, come pepe nero e liquirizia, cui si aggiungono vaniglia, tabacco dolce e cacao nelle versioni affinate in legno.  Al palato è morbido e avvolgente, sostenuto da un buon tenore alcolico e da una struttura importante. Tannino maturo e ben integrato, acidità moderata ma sufficiente a garantire equilibrio. Il sorso è pieno, di ottima concentrazione aromatica e lunga persistenza, con ritorni di frutta scura e spezie

Abbinamento : Si abbina in modo ideale a piatti ricchi e saporiti: carni rosse arrosto o brasate, selvaggina in umido, stufati e preparazioni della tradizione mediterranea come lasagne o ragù strutturati. Ottima anche l’intesa con formaggi stagionati a pasta dura. La sua morbidezza e il calore alcolico valorizzano piatti succulenti, mentre l’intensità aromatica sostiene sapori complessi e speziati. Perfetto anche per accompagnare piatti moderni, come hamburger gourmet, pulled pork e grigliate miste

Affinamento : 12 mesi in legno di media tostatura e ulteriori 12 mesi in bottiglia